Quel pays produit le silicium?
La Chine est depuis plusieurs décennies le plus gros producteur de silicium métal avec 2,2 Mt en 2019 selon Argus, soit 71 \% de la production mondiale. Les autres principaux producteurs sont le Brésil (200 kt), la Norvège (170 kt), les États-Unis (135 kt), et la France (100 kt).
Comment se trouve le silicium dans les aliments végétaux?
Le silicium se trouve principalement dans les boissons et les aliments d’origine végétale 1,3. Une étude menée aux Etats-Unis (« Total Diet Study ») a montré que plus de la moitié de l’apport en silicium des Américains provient des boissons (eau, café, bière), le reste étant fourni par les aliments céréaliers et les légumes 3.
Combien de silicium contient l’organisme humain?
L’organisme humain contient de l’ordre de 7 g de silicium. Le silicium se retrouve associé aux glycosaminoglycanes et aux polyuronides : chondroïtine sulfate, dermatan-sulfate, kératan-sulfate, héparan-sulfate et héparine. Il est aussi impliqué dans la synthèse du collagène (3 à 6 atomes de Si par chaine alpha) et de l’ élastine.
Quel est le rôle du silicium chez l’homme?
Aucun rôle du silicium n’a encore été clairement identifié chez l’homme 2,3. Chez certains animaux, notamment le rat, le silicium est impliqué dans la formation et le renouvellement osseux. Il contribue à l’activité de plusieurs enzymes du métabolisme du collagène, une protéine constitutive des tissus conjonctifs ainsi que de la trame des os 2.
Comment le silicium est présent dans les aliments industriels?
Le silicium peut être également présent dans certains aliments industriels (principalement des aliments déshydratés : soupes, nouilles, cafés, épices, sel…) sous forme d’additif : dioxyde de silicium (E 551), silicate de sodium (E 550) ou silicate de calcium (E 552), ont une action anti-agglomérante ou anti-moussante.