Comment faire du Bourbon?
La fabrication du Bourbon et celle du Whisky Le bourbon est distillé en continu dans ce qu’on appelle un «patent still» à colonne (un alambic permettant la distillation) et doit être produit avec un minimum de 51\% de maïs additionné d’orge maltée de seigle ou de blé afin de lui donner plus de douceur.
Comment on fait vieillir le whisky?
Le principe est simple : ce morceau de bois plat et crénelé taillé au laser dans du bois de chêne avant d’être toasté, ou brulé suivant les versions, offre une surface et une porosité maximum afin d’accélérer le processus de vieillissement.
Quelle est la différence entre le bourbon et le scotch?
Il peut être fabriqué dans n’importe quel État américain, mais l’eau calcaire trouvée dans le Kentucky en fait un endroit idéal – le calcaire filtre les impuretés comme le fer. 95\% des bourbons sont fabriqués au Kentucky. Scotch: Le whisky single malt écossais doit être fabriqué avec de l’orge 100\% maltée.
Comment procéder à la maturation des whiskies?
La lente maturation des whiskies s’effectue dans des fûts de chêne de capacité variable. Les fûts de petite taille favorisent un développement plus rapide des arômes, en raison d’un ratio bois-alcool en faveur du bois.
Quelle est la différence entre whisky et distillat?
Dans ces conditions le volume du whisky baisse mais la force alcoolique demeure. En vérité, chaque fût semble réagir différemment et dans un même chai, deux fûts de whisky issus du même distillat présentent rarement un degré alcoolique similaire (une différence de dix degrés les sépare parfois).
Quels sont les composants du bouquet des whiskies?
Le bouquet des whiskies est le fruit de réactions chimiques complexes entre le distillat et les différents composants du bois. Ces derniers sont les tanins, la lignine, les lactones, le glycérol, les polysaccharides (sucres), les acides gras et les aldéhydes aromatiques.
Est-ce que deux fûts de whisky sont différenciés?
En vérité, chaque fût semble réagir différemment et dans un même chai, deux fûts de whisky issus du même distillat présentent rarement un degré alcoolique similaire (une différence de dix degrés les sépare parfois). Les variations de température et l’emplacement du fût dans le chai sont à l’origine de tels écarts.