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Pourquoi éplucher les carotte?
La carotte C’est la championne toute catégorie du légume épluché ! Pourtant sa peau si fine est bourrée d’antioxydants et de caroténoïdes qui aident votre corps à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement, des maladies cardiovasculaires et de la formation de certains cancers.
Est-ce qu’il faut éplucher les courgettes?
La courgette est un légume bon marché facile à préparer. Supprimez le pédoncule et parez la base de la courgette avec un couteau d’office. Selon l’utilisation, épluchez les courgettes complètement ou laissez un passage de peau sur deux à l’aide d’un économe.
Est-ce que la peau du panais se mange?
En salade ou en gratin, elle est à consommer sans modération ! Le panais : Ce légume d’hiver ressemble beaucoup à la carotte mais se différencie par sa couleur blanche. Comme la carotte, frottez-le sous l’eau et conserver ainsi sa peau riche en potassium et en fibres.
Que contient la peau des fruits et des légumes?
«La peau ou la pelure des fruits et des légumes contient souvent une importante concentration d’antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux, qui est plus intense que dans leur chair», explique la nutritionniste Malina Malkani, créatrice du site Wholitarian Lifestyle.
Comment privilégiez-vous la peau des légumes?
Privilégiez donc les courgettes, poivrons, concombres bien verts et les tomates, betteraves et poivrons bien rouges ! Malheureusement, si la peau des légumes contient beaucoup de nutriments bénéfiques pour la santé, elle est également concentrée en pesticides, particulièrement présents à la surface des végétaux.
Quelle est la couleur de la peau des légumes frais?
« La peau et la partie de la chair située sous la surface des légumes frais sont plus riches en vitamines, minéraux, polyphénols, fibres et antioxydants que la chair elle-même », indique Valérie Espinasse, micro-nutritionniste à Paris. La coloration de leur peau est essentielle : plus le légume est foncé, meilleur il est.
Qu’est-ce que le légume-fruit?
C’est un légume dont on ne consomme que la racine de la plante comme la carotte, panais, radis, betterave, navet, salsifis, fenouil, chou-rave, rutabaga ou céleri-rave. Ces légumes se conservent longtemps. Photo : betterave rouge. Qu’est-ce qu’un légume-fruit?