Table des matières
- 1 Quels sont les différents types de services?
- 2 Quels sont les deux grands types de restauration?
- 3 Quels sont les types de restaurant?
- 4 Quelle différence entre restaurant et restauration rapide?
- 5 Quels sont les concepts de restauration?
- 6 Comment sont servis les mets au restaurant?
- 7 Quel est le concept de la restauration à thème?
- 8 Quels sont les individus compétents pour la restauration alimentaire?
Quels sont les différents types de services?
| TYPE DE SERVICE | AVANTAGES |
|---|---|
| SERVICE A LA FRANCAISE | – nécessite peu de personnel – réalisation assez simple |
| SERVICE A L’ANGLAISE | – service rapide – communication importante avec le client – permet au client d’exprimer ses préférences |
| SERVICE AU GUERIDON Ou A LA RUSSE |
Quels sont les deux grands types de restauration?
Il existe essentiellement deux types de restauration : la restauration commerciale et la restauration collective. Ce sont les deux grandes branches du secteur de la restauration. La restauration collective regroupe les restaurants ou établissements ouverts à un groupe de public précis.
Quels sont les types de restaurant?
Les établissements de restaurants physiques
- Les restaurants classiques ou traditionnels.
- Le street food ou cuisine de rue.
- Le restaurant ambulant ou food-truck.
- La restauration dans les transports.
- Le cafétéria.
- Le grill ou steak house.
- Les cuisines fantômes.
- Les sandwicherie, croissanterie et viennoiserie.
Quels sont les différents types de services en restauration?
Les différents types de services dans un restaurant
- Le service à la française. Ce type de service est l’ancêtre du buffet et du self-service.
- Le service à l’anglaise.
- Le service à la russe.
- Le service à l’américaine.
Quels sont les types de menus?
Les différents types de menus
- Le menu “à la carte” Il est l’un des plus populaires.
- Le Menu des vins et boissons. Comme l’indique son nom, c’est un menu à part sur lequel sont présentés les vins et diverses boissons proposées dans le restaurant.
- Le menu statique.
- Le menu du jour.
- Le menu des desserts.
Quelle différence entre restaurant et restauration rapide?
Les différences entre restaurant traditionnel ou rapide Un restaurant traditionnel est un établissement qui sert des repas à consommer uniquement sur place. Un restaurant rapide/vente à emporter sert des repas d’aliments conditionnés dans des emballages jetables à consommer sur place ou à emporter.
Quels sont les concepts de restauration?
La restauration rapide est le secteur qui a connu la plus forte croissance ces vingt dernières années….2.4 La restauration rapide
- 2.4.1 Le fast-food.
- 2.4.2 Le restauroute.
- 2.4.3 La cafétéria.
- 2.4.4 Le snack.
- 2.4.5 La sandwidcherie.
- 2.4.6 Le food-court.
Comment sont servis les mets au restaurant?
Les plats sont servis directement et individuellement à chaque personne dans les assiettes plates, creuses ou dans les bols. Cette façon s’applique également aux boissons offertes dans des verres, tasses ou verres à pieds. On dresse les assiettes et on verse les boissons dans la cuisine.
Quels sont les deux types de restauration?
Il existe essentiellement deux types de restauration : la restauration commerciale et la restauration collective. Ce sont les deux grandes branches du secteur de la restauration. La restauration collective regroupe les restaurants ou établissements ouverts à un groupe de public précis.
Quels sont les établissements de restauration collective?
La restauration collective regroupe les restaurants ou établissements ouverts à un groupe de public précis. On peut citer les exemples des cantines scolaires pour les enfants, des restaurants universitaires pour les étudiants, des restaurants d’entreprise, ou des restaurants des hôpitaux.
Quel est le concept de la restauration à thème?
Le concept de la restauration à thème n’est pas récent. Il est né dans les années 80-90. Aujourd’hui, les restaurants à thème sont encore très dynamiques. Les restaurants à thème sont un concept où l’on propose un produit unique, par exemple les crêpes, les moules-frites, les viandes, les rôtisseries, les pizzas.
Quels sont les individus compétents pour la restauration alimentaire?
Les individus compétents sont la cause première qui détermine les niveaux de performance des entreprises de restauration alimentaire. Une firme [une entreprise] se définit par ce qu’elle sait faire — Verstraete et Jouison (2007, p. 12).