Qui aurait utilisé la pomme de terre?
Pourtant, c’est un botaniste, Henri Louis Duhamel du Monceau, qui aurait utilisé le premier, en 1762, le terme «pomme de terre» qui signifie «fruit de terre». Si la pomme de terre est aujourd’hui le légume le plus consommé en Europe, elle a mis longtemps avant d’être acceptée.
Quel est le nom du pharmacien à la pomme de terre?
On donna le nom du pharmacien à une préparation à base de pomme de terre, le hachis parmentier. Elle prit place sur la table des pauvres comme sur celle des riches. On a pu écrire: « La pomme de terre est le légume de la cabane et du château .» Ce légume permit d’éviter beaucoup de famines. « bienfaiteur de l’humanité ».
Comment est arrivé la maladie de la pomme de terre?
En Irlande, en 1850, alors que la population du pays avait considérablement augmenté, apparut une maladie de la pomme de terre, le mildiou, qu’on ne savait alors pas traiter. En l’absence de récolte, il y eut de graves famines. Cette catastrophe força de nombreux paysans à fuir leur pays.
Comment stockaient-ils les pommes de terre?
Ils stockaient les pommes de terre après les avoir déshydratées en les faisant sécher au soleil et en les pilant ; ils enlevaient ainsi toute l’eau de la pomme de terre. Les paillettes obtenues étaient stockées dans des greniers qui appartenaient à « l’État ».
Pourquoi la pomme de terre est riche en glucides?
La pomme de terre est un légume riche en glucides c’est pourquoi nous le consommons en tant que féculent. C’est donc une source d’énergie mais aussi de protéines végétales, de vitamine C (en particulier dans la pomme de terre nouvelle) et de potassium.
Est-ce que les pommes de terre ont une teinte verte?
Lorsque leur teneur en alcaloïdes est élevée, les pommes de terre peuvent avoir une teinte verte ou présenter des taches vertes. La cuisson ne détruit pas les alcaloïdes et leur concentration s’accroît lorsque les pommes de terre sont entreposées à température élevée ou à la lumière.
Comment cuire les pommes de terre à l’autocuiseur?
Cuisez les à l’autocuiseur 13 à 15 minutes en fonction de leur taille. Lavez votre ciboulette et coupez la en petits morceaux. Faites tiédir la crème fraiche dans une casserole. Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez les grossièrement à la fourchette en ajoutant la crème tiède, le sel, le poivre et la ciboulette.
Comment écraser les pommes de terre?
Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez les grossièrement à la fourchette en ajoutant la crème tiède, le sel, le poivre et la ciboulette. Dressez à l’aide de cercle (ou pas, c’est juste plus joli).
Comment préparer une purée de pommes de terre?
Pour préparer une purée de pommes de terre tout simplement délicieuse, voici les ingrédients à obligatoirement avoir devant vous sur le plan de travail : 6 pommes de terre à chair farineuse (type Bintje, Manon, Marabel…) : pauvres en eau et riches en amidon, elles sont idéales pour être cuites et réduites en purée !