Comment faire du Pop-corn avec du mais des champs?

Comment faire du Pop-corn avec du maïs des champs?

Recouvrez le fond de la poêle avec d’un peu d’huile et faites-la chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse. Ajoutez le maïs. Couvrez et secouez la poêle pour éviter que les grains ne brûlent (y compris pendant le « feu d’artifice »). Quand les pop cesseront, retirez la poêle du feu et versez le pop-corn dans un saladier.

Quel grain de maïs pour faire du Pop-corn?

Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn : le maïs à éclater (Zea mays var. everta). Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs commun, mais ceux-ci ont un albumen beaucoup plus résistant.

Comment sécher le maïs pour faire du Pop-corn?

La teneur en humidité du maïs ne doit pas dépasser 25 \% au moment de la récolte. Le processus de séchage est très lent et peut durer jusqu’à 60 jours. Si le maïs n’est pas tout à fait sec à l’automne, il faut continuer le séchage au printemps. Il faut nettoyer le maïs pour que l’air puisse bien circuler.

Comment le maïs devient du pop?

Vers 180°C, la pression est telle que le grain d’amidon explose. Comme le grain de maïs renferme essentiellement de l’amidon, quand les grains d’amidon explosent, c’est le grain de maïs entier qui éclate. Chaque grain d’amidon va exploser à cause de l’eau qui est emprisonnée dans les grains.

Comment enlever les grains de maïs?

Comment faire

1. Prenez un grand saladier.
2. Mettez une feuille de sopalin au fond pour ne pas que ça glisse.
3. Placez un bol à l’envers dans le saladier.
4. Mettez l’épi de sur le bol.
5. Coupez les grains de maïs tout autour de l’épi.
6. Une fois terminé, vous n’avez plus qu’à récolter les grains dans le saladier. Résultat.

Pourquoi certains grain de maïs n’explose pas?

Il y a deux principales raisons qui font que le pop-corn n’éclate pas ; le taux d’humidité des graines et la température de cuisson ! Pour définitivement réussir à transformer vos graines de mais, il vaut mieux que celles-ci ne dépassent pas les 14 \% d’humidité et qu’elles soient cuite à une température de 180 degrés !

Qui a inventé les pops corns?

La consommation de pop-corn a augmenté grâce à un confiseur américain du nom de Charles Cretors qui, en 1890, a inventé à Chicago une machine à vapeur ambulante capable de transformer le maïs en pop-corn.

Comment déshydrater du maïs?

Séchage

1. 6 à 14 heures (American Harvest)
2. Température initiale de déshydratation : 65 ºC (150 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n’est pas complète, jusqu’à croquante. ( guide Bernadin)

Comment conserver les grains de maïs?

Pour assurer la qualité des semences celles-ci doivent être conservées dans un endroit frais, sec et aéré. La conservation se fait en sac de nylon car plus respirant que les sacs papier. Éviter les montées en températures et vérifier l’humidité.

Pourquoi le maïs éclaté T-IL en chauffant?

On y apprend que « quand la température du pop-corn excède les 100°c, l’eau qu’il contient bout et fait atteindre à la vapeur d’eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d’une pression critique pour la vapeur d’eau (à 180°c en moyenne), l’enveloppe du grain craque.

Comment préparer le popcorn à la poêle?

Cuisson du popcorn à la poêle Dans une poêle chaude de type sauteuse, verser un peu d’huile. Afin de sonder la température de l’huile, il suffit de jeter un grain de maïs. Quand celui-ci commencera à frétiller, il sera alors temps d’utiliser tous les grains de mais. Essayer de bien répartir les grains de mais dans le fond de la poêle.

Comment faire pour faire du pop corn au caramel?

Une fois les petites boules blanches bien formées, baissez le feu et ajoutez trois cuillères à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe d’huile tout en remuant vigoureusement. Retirez du feu et contemplez votre œuvre : vous venez de faire du pop corn au caramel !

Quelle est la durée nécessaire à la cuisson du popcorn?

Faites chauffer pendant 20 à 30 secondes. La durée nécessaire à la cuisson du popcorn varie en fonction de la quantité de maïs que vous préparez, de la température de l’huile et de bien d’autres facteurs. Généralement, cela ne dure pas plus de 20 ou 30 secondes. Écoutez la casserole. Vous devriez entendre beaucoup de craquements.

Comment faire la cuisson du popcorn au micro-ondes?

Cuisson du popcorn au micro-ondes. Disposer dans un saladier en verre la quantité de mais souhaité ainsi qu’un verre d’huile. Bien remuer le tout afin que les grains soient bien imbibé. Afin d’éviter l’éclat des pop-corns dans votre four à micro-onde, recouvrir le saladier d’un film transparent. Percer le film à l’aide d’une fourchette. Mettre…