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Comment faire fondre le sucre en poudre?
Placez les morceaux de sucre durcis dans un bol, au micro-ondes durant 15 à 20 secondes seulement. Si besoin, renouvelez cette étape en ajoutant quelques gouttes d’eau. Vous obtiendrez alors du sucre en poudre, qu’il vous suffira de malaxer légèrement.
Comment diluer le sirop de glucose?
Afin d’éviter que le sirop de glucose reste compact, le diluer dans un liquide tiède. Faire “fondre” le sirop de glucose en approchant votre cuillère près des parois de la casserole. En termes de dosage : Le sirop de glucose s’utilise en complément du sucre.
Comment manipuler du glucose?
Le glucose apporte du moelleux à vos biscuits et rend vos crèmes glacées plus onctueuses en bouche. Ce stabilisateur sert également d’anti-cristallisant, ce qui rend le sirop de glucose idéal pour la confection de sucre cuit, de nougatine ou encore de sucre soufflé.
Quelle quantité de sucre voulez vous faire fondre?
Dosez le sucre. Déterminez quelle quantité vous voulez faire fondre. Étant donné qu’il est très difficile de faire fondre du sucre de manière uniforme sans qu’il brule, n’essayez pas de faire fondre plus de deux tasses à la fois . S’il vous en faut plus pour une recette, préparez le produit en deux fois. Utilisez du sucre blanc en poudre.
Quelle est la meilleure casserole pour fondre du sucre?
En général, une casserole moyenne est idéale pour faire fondre du sucre. L’aluminium et l’acier sont les meilleures matières. Pesez les ingrédients pour les doser. Le sucre doit peser deux fois plus que l’eau froide. Assurez-vous que la casserole est parfaitement propre.
Comment enlever le sucre de la casserole?
Servez-vous d’un pinceau de pâtisserie pour enlever le sucre des parois de la casserole et le mélanger avec le sirop. Si des cristaux se forment sur les bords, ils peuvent entrainer la formation de cristaux dans tout le mélange et le faire cristalliser.
Comment utiliser le sucre blanc en poudre?
Utilisez du sucre blanc en poudre. En règle générale, retenez que deux tasses de sucre donnent environ une tasse de caramel une fois le sucre fondu. Mélangez les ingrédients.