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Comment rattraper une chantilly mascarpone trop liquide?
Si votre crème chantilly ne monte pas ou si votre chantilly est trop liquide, rien de perdu ! Replacez vite votre préparation au frais pendant 30 mn. Ajoutez une grosse cuillère de mascarpone, puis fouettez pour monter en chantilly. Pas trop longtemps, elle tournerait en beurre !
Pourquoi ma mousse est liquide?
La mousse au chocolat liquide résulte souvent des blancs en neige ratés. Dans ce cas, remettez les blancs en neige une nouvelle fois. Selon la liquidité de la mousse, vous pouvez ajouter du beurre fondu et du sucre en poudre (sinon elle sera moins sucrée). Laissez refroidir au réfrigérateur par la suite.
Comment est obtenue la gélatine?
On la trouve sous forme de feuilles ou en poudre et son pouvoir gélifiant se mesure en bloom. La gélatine est obtenue par ébullition longue de tissus et d’os d’animaux (peaux, cartilages, etc.). En France, la grande majorité de la gélatine est d’origine porcine, mais il existe aussi quelques gélatines élaborées à partir de bœuf ou de poisson.
Comment utiliser la gélatine de poisson?
On ne peut pas toujours utiliser de l’agar-agar, puisque celui-ci doit impérativement bouillir et gélifie à une température relativement haute. Seule la gélatine est alors utilisable. Il existe de la gélatine de poisson, si vous ne consommez pas de viande (au sens strict seulement). On la trouve dans les épiceries cachères.
Pourquoi la gélatine est une alliée des articulations?
La gélatine est une source de calcium, de magnésium, de phosphore et de silicium. Ces minéraux contribuent à la restauration du système osseux et au renouvellement du cartilage, c’est pourquoi on dit que la gélatine est une alliée de nos articulations.
Quel est le rôle de la gélatine dans la restauration du cartilage?
Ces minéraux contribuent à la restauration du système osseux et au renouvellement du cartilage, c’est pourquoi on dit que la gélatine est une alliée de nos articulations. Grâce à son élément principal, la grénétine, riche en collagène, elle contribue à la santé des os et de la peau.