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Pourquoi laver le riz japonais?
Laver le riz permet de retirer l’excédent d’amidon, c’est une étape indispensable afin d’obtenir un riz pas trop collant à la cuisson. Il ne faut pas hésiter à bien laver le riz, au moins 5 fois de suite, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
Pourquoi laver le riz avant de le faire cuire?
Ne pas rincer le riz Cela permet d’effacer toute trace possible de poussière et autre impureté due à l’emballage. Mais ce n’est pas l’unique raison. Passer l’ingrédient plusieurs fois sous l’eau avant de le cuisiner permet d’éliminer l’excès d’amidon et ainsi de limiter les risques d’obtenir une texture collante.
Quels sont les bols japonais?
Au Japon, le bol est omniprésent et est très utilisé lors des repas et ce du petit déjeuner au dîner. Il en existe beaucoup de sortes et chaque bol a sa propre utilité. Certains sont destinés à la préparation de thé, de sauces, ou bien à contenir du riz, des pâtes ou bien des soupes. Hors de question de les mélanger.
Comment utiliser le thé japonais pour le riz?
Pour le Thé : Les japonais sont très friands d’infusion ou de thé. Pour le déguster, ils utilisent un petit bol japonais Chawan comparable à une tasse. Pour le Riz : Même si l’utilisation est radicalement différente, les japonais utilisent aussi le bol Chawan (Gohan) pour le riz.
Comment mélanger les aliments dans un bol japonais?
L’avantage de ce bol japonais est de pouvoir mélanger les aliments simplement ou du moins les mettre ensembles dans une même assiette en les « empilant », après au gout de chacun de les mélanger. Ces bols Japonais sont souvent décorés mais restent relativement plus sobres ou moins travaillés que leurs cousins plus petits.
Comment manger le riz avec les baguettes japonaises?
Cependant il est plus évasé pour pouvoir manger facilement le riz avec les baguettes japonaises. Au Japon, comme dans de nombreux pays asiatiques, on accompagne tous les repas avec un petite soupe, souvent un bouillon. Pour recevoir cette soupe on utilise un petit bol Japonais spécialement conçu pour cela : le shiru wan.