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Quel est la meilleure dorade?
Daurade royale, dorade rose et pageot rose sont les plus fins et les meilleurs. Mais ces poissons sont assez rares (surtout la daurade royale) et toujours chers. La dorade grise, appelée aussi « brème » ou « sar », est plus courante. La dorade d’élevage n’a pas la même finesse, sa chair peut même être un peu farineuse.
Quel poisson ressemble à la dorade?
Il est parfois confondu à tort avec le pagre. – Le pagre (Pagrus pagrus) / « lou Pagre » des provençaux. On l’appelle souvent Pagre rouge, pagre commun, brême de mer (comme le griset) en Normandie, ou tout simplement dorade. En plus de le confondre avec le denti, on le confond parfois avec le pageot commun !
Quelle différence entre dorade royale et grise?
La véritable dorade royale ou daurade (Sparus auratus) est surtout un poisson de Méditerranée, elle se différencie de la dorade grise (Spondyliosoma cantharus) par un croissant doré qui orne sa tête à la hauteur des yeux.
Quelle est la réputation de la Daurade?
La daurade a la réputation d’être un poisson tatillon, difficile à piéger pour un débutant. La touche de ce poisson est particulière, lorsque la daurade se saisit de l’appât, sa méfiance complique la détection de la touche qui, parfois, se résume à un simple vacillement du scion de la canne.
Qu’est-ce que la daurade royale?
Daurade royale : aussi appelée « vrai daurade ». Cette espèce est la seule à pouvoir prétendre à l’orthographe « daurade », les autres s’écrivant forcément « dorade ». On la pêche en Méditerranée et dans le Golfe de Gascogne.
Quelle est la particularité de la dorade royale?
Plus généralement, les poissons de petites tailles peuvent être qualifiés de « médaillons ». La dorade royale a la particularité d’être hermaphrodite protandrique, c’est-à-dire qu’elle naît mâle avant de devenir femelle aux alentours de la troisième année.
Quelle est la taille d’un poisson d’aquaculture?
D’aquaculture, elle est (généralement bien ) élevée toute l’année, soit en poissons de taille « portion », de 300 à 500 g, soit en poissons plus gros, jusqu’à 1 kg. Dorade coryphène ou mahi-mahi : Elle appartient à une autre famille, mais elle s’appelle « daurade » ou « dorade ».