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Quel légumes en lactofermentation?
Quasiment tous les légumes peuvent être lactofermentés. Tous les choux, choux-fleur, chou brocoli, concombre, cornichons, carottes, navets, radis, betteraves, céleri branche, céleri rave, aubergines, haricots verts, fèves, petits pois, poivrons, tomates, courges, courgettes…
Comment utiliser des légumes fermentés?
Agrémentez vos salades de légumes fermentés: carottes, courgettes, radis, choux-fleurs… de quoi donner de la couleur à vos salades, même en hiver! Émincez ou coupez en juliennes. Vous pouvez aussi utiliser la saumure de fermentation ou du miel fermenté à l’ail dans votre vinaigrette!
Quel est l’acide lactique?
La définition de l’acide lactique est la suivante : « un acide organique ( C3H6O3) présent notamment dans les tissus musculaires en tant que sous-produit de la glycolyse anaérobie, produit dans les matières glucidiques généralement par fermentation bactérienne, et utilisé notamment dans l’alimentation, la médecine et l’industrie ».
Est-ce que l’acide lactique est présent dans les produits laitiers?
En plus d’être présent dans le corps humain, c’est aussi un acide incolore et sirupeux qui se forme dans les produits laitiers fermentés ou aigres, comme le yaourt. La fermentation de l’acide lactique permet de créer des aliments qui contiennent des bactéries probiotiques saines.
Comment fonctionne l’acide lactique dans les muscles?
Ce mécanisme, qui se nomme la glycolyse, se produit généralement durant les exercices musculaires très intenses (3). Le rôle de l’acide lactique est de permettre la métabolisation du glucose, une substance qui est source d’énergie pour le corps. Il ne reste pas plus de deux heures dans les muscles (notamment les muscles des jambes).
Quel est le meilleur aliment pour éviter le lactate?
Les légumes, les navets, les épinards et autres aliments riches en magnésium constituent de grands alliés pour éviter le lactate. Ils représentent une importante source d’énergie, vitale pour n’importe quel entraînement. Les muscles obtiennent ce dont ils ont besoin sans avoir recours à l’acide lactique.