Quelle est la saison du Beaufort?

Quelle est la saison du Beaufort?

été
Saison et variétés Le beaufort d’été est un fromage laitier, fabriqué à partir du lait produit dans les alpages et redescendu dans les vallées, pour être transformé dans la zone d’AOC. Il se déguste en hiver, après cinq mois à un an d’affinage.

Qui a inventé le Beaufort?

Quelques agriculteurs motivés, dont Maxime Viallet qui aura pendant 20 ans un rôle moteur, réfléchissent à une nouvelle organisation. Le Beaufort doit, par sa qualité, justifier d’un prix élevé permettant de supporter les surcoûts de l’agriculture en haute-montagne. La première coopérative laitière est créée en 1961.

Pourquoi le Beaufort est concave?

Chiffres clés. Simplement, parce qu’après avoir été moulé dans une toile de lin, le fromage fabriqué avec du lait de vache de races Tarine ou Abondance est maintenu par un cercle de hêtre qui lui donne cette fameuse forme.

Quel goût a le Beaufort?

Très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité, le Beaufort est un fromage au goût typé, sans pour autant être fort. Il peut parfois dégager des arômes surprenants d’ananas. Célèbre fromage à pâte pressée cuite originaire de Savoie qui se reconnait facilement à son talon concave.

Quand acheter Beaufort?

Le fromage fabriqué du 1er novembre au 31 mai se nomme simplement Beaufort AOP. Il est fabriqué à partir du lait produit à la ferme. Les vaches sont alors à l’abri de l’hiver dans les étables et se nourrissent du foin engrangé durant la belle saison. Le Beaufort est d’un jaune plus clair, un goût plus doux.

Comment reconnaître Beaufort?

Sa pâte est lisse, sans ouvertures, de couleur ivoire à jaune pâle. Sa texture doit être fondante sans être collante. Le Beaufort est apprécié pour son parfum fruité et sa richesse aromatique.

Pourquoi le Beaufort?

Beaufort (/bofɔːʁ/) est l’appellation d’origine d’un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. La production du lait et sa transformation s’effectuent dans une aire comprenant la région du Beaufortain d’où il tire son nom.

Où est produit le Beaufort?

La zone de fabrication couvre les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et d’une partie du Val d’Arly, soit 450 000 hectares sur les 630 000 de la Savoie.

Quelle est la différence entre le Beaufort et le Comté?

Le Beaufort, quant à lui arbore une croûte orangée sur laquelle on vient déposer un badge en caséine rouge. Sa pâte est plus traitre puisqu’elle tire vers le jaune qui est assez propre au Comté. Pour le Comté, lui sa croûte tire vers la couleur du liège et sa pâte est donc jaunâtre.

Quel est le prix du fromage Beaufort?

18,50 € TTC.

Quelle vache fait le Beaufort?

Elles sont exclusivement de deux races, originaires des Savoie : Tarine et Abondance. Agiles et résistantes, elles sont parfaitement adaptées aux terrains difficiles des hauts pâturages et sont réputées pour la qualité de leur lait.

Où est fait le Beaufort?

Le Beaufort est un fromage fabriqué en Savoie, à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, réputé pour son goût inimitable au fondant et aux arômes subtils. Ce fromage, issu du lait de vaches de race Tarine et Abondance est produit dans les hautes montagnes de Savoie.

Comment choisir le Beaufort?

Bien le choisir Le beaufort présente une pâte lisse de couleur ivoire à jaune pâle. Il a un goût fruité et une texture ferme. En bouche, il devient fondant et ses arômes se libèrent.

Quelle vache pour le Maroilles?

Maroilles (fromage)

Quelle vache fait le Cantal?

=> le lait de la vache Abondance permet de produire le fromage AOP … Abondance bien sûr, mais aussi le Reblochon, le Beaufort, la Tome des Bauges, le Bleu du Vercors, le St Nectaire, le Cantal, le Salers, l’Emmental de Savoie, la Tomme de Savoie ou encore le Bethmale.

Comment est fait le Beaufort?

Le Beaufort est un fromage fabriqué à base de lait cru sous forme de meules à talon concave. Sa pâte est lisse, sans ouvertures, et sa couleur varie du jaune pâle à une couleur ivoire. Sa texture est fondante et ferme à l’attaque en bouche.