Comment faire pour cuire les bretzels?
Faites bouillir un grand volume d’eau dans lequel vous ajoutez le bicarbonate. Baissez le feu et plongez les bretzels quelques secondes dans l’eau frémissante. Egouttez-les puis mettez-les à nouveau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Quelle est l’histoire du Bretzel?
Selon une histoire locale, liée à l’étymologie du mot, le bretzel serait né en 1477. Un boulanger de la cour, originaire de Bouxwiller, dans le Bas-Rhin, se serait fait emprisonner par le roi après avoir mal cuit son pain.
Quels sont les bretzels alsaciens?
Assortiment de bretzels alsaciens. Un ou une, bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle typique de l’ Alsace , à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d’éclats de gros sel .
Quels sont les substituts à la levure?
Tout le monde connaît la levure, levure chimique ou levure boulangère, très utile en pâtisserie pour faire monter les gâteaux. Mais savez-vous qu’il existe des substituts à la levure? Grâce à la mode du « sans » ( sans œuf, sans lait, etc.), on apprend à se débrouiller pour cuisiner avec ce qui nous tombe sous la main.
Plonger les bretzels un à la fois dans l’eau de cuisson bouillante et les laisser 10 secondes de chaque côté. Déposer les bretzels sur une tôle graissée d’huile. Les saupoudrer de gros sel. Préchauffer le four à 425°F. Cuire les bretzels 12 à 15 minutes au four.
Comment faire pour la pâte de bretzel?
Déposer la pâte dans un bol huilé, puis la retourner pour que le gras soit sur le dessus. Laisser lever environ 1 heure. Séparer en 12 portions. Rouler chaque portion entre les mains pour atteindre 18 pouces de long (un boudin). Ramener les extrémités au centre pour former un bretzel (forme de 8). Laisser lever à l’air libre environ 20 minutes.
Comment diminuer le temps de cuisson des préparations?
Si vous utilisez un moule en silicone, diminuez légèrement le temps de cuisson ou la température du four (-10°C environ). Les préparations cuiront également plus vite dans un moule en métal noir que dans un moule en métal de couleur claire.