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Où a été créé le parmesan?
Ce fromage si souvent utilisé dans la cuisine Italienne… Le Parmigiano Reggiano, le parmesan en français est un fromage originaire d’Emilie-Romagne située au Nord de l’Italie.
Comment se fabrique le parmesan?
Fabriqué avec du lait de vache entier du jour auquel on ajoute du lait partiellement écrémé de la veille, c’est un fromage à pâte pressée cuite, à croûte naturelle, avant 2005, graissée. Ses meules de 35 à 40 cm de diamètre et de 20 à 26 cm d’épaisseur pèsent de 30 à 40 kg.
Est-ce que le parmesan vient de Parme?
Pour l’appellation française, il est généralement admis que le nom vient simplement de la région de Parme. Pour Littré et Larousse, le nom de parmesan viendrait de Marie-Amélie de Habsbourg-Lorraine, duchesse de Parme, qui aurait emporté le fromage à Paris.
Quels sont les atouts du parmesan?
Le parmesan possède de beaux atouts nutritionnels. C’est le fromage le plus riche en calcium (1,2 g/100 g), élément indispensable à l’entretien des os. De plus, il présente un très bon apport en protéines, nécessaire à l’équilibre neuromusculaire.
Quelle est la date de naissance du parmesan?
Ce fromage est connu et apprécié à travers le monde entier pour son goût fruité et doux. Le parmesan serait né entre le XIème et le XIIème siècle, et aurait été introduit en France par la duchesse de Parme. Le Parmesan est un fromage d’appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996.
Quelle est la composition d’un Parmesan?
Un parmesan est constitué d’environ 33\% de protéines, 28\% de lipides, et 30\% d’eau. C’est également un fromage très riche en calcium et en vitamine. Pour toutes ces raisons le parmesan est recommandé aux enfants et adolescents en croissance et aux personnes atteintes d’ostéoporose.
Comment utiliser le Parmesan dans la cuisine italienne?
Souvent commercialisé râpé, le parmesan s’associe aux recettes de pâtes, de tartes salées, de gratins de légumes Il s’apprécie également avec des noix, des figues fraîches et des poires. Pour rester dans la gastronomie italienne, il peut s’accompagner de vin comme le Chianti ou le Bardolino.