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Où sont cultivés les petits pois?
Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov : cette forme est cultivée du Proche et du Moyen-Orient, jusqu’à la Mongolie, au Nord-Ouest de la Chine, au Tibet et au Nord de l’Inde, ainsi qu’en Égypte. Les graines sont consommées et servent, ainsi que la plante entière, à nourrir les animaux. Pisum sativum L.
Pourquoi les pois sont cassés?
Il est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. La différence tient au fait que le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. Débarrassée de sa peu, la graine se sépare en deux cotylédons (oui oui, cela existe) pour donner le pois cassé.
Quelle différence entre potage et soupe?
Comparé à une soupe, le potage, quant à lui, est une préparation davantage aqueuse. Il s’agit simplement de légumes mixés mélangés à une grande quantité de bouillon et d’eau. La soupe, comme expliqué ci-dessus, contient des morceaux.
Où poussent les pois cassés?
En France, la culture du pois cassé se concentre surtout dans le Nord et l’Est, grâce à la bonne résistance au froid de la plante qui craint la chaleur. L’Inde, où le pois cassé (le dal) fait partie des ingrédients communs de la cuisine, le cultive beaucoup.
Pourquoi Appelle-t-on petit pois?
Petits pois. Le fruit du pois (Pisum sativum) comme celui de toutes les Papilionacées (Légumineuses) est une gousse (appelée aussi légume). C’est un fruit sec déhiscent, s’ouvrant par deux fentes mais formé par un seul carpelle (ovaire supère).
Quel goût a le pois cassé?
noisette
Le trempage des pois cassés Selon certains, le trempage amplifierait le phénomène de fermentation des pois cassés, augmentant ainsi la difficulté à les digérer… Tout en amoindrissant leur petit goût de noisette. Pour d’autres au contraire, le trempage assure des pois tendres à souhait et mieux tolérés par l’organisme.
Quelle est la date de la soupe de pois?
La soupe de pois est connue depuis l’Antiquité. Elle est mentionnée dans les Oiseaux d’ Aristophane ( 414 av. J.-C. ), et, selon une source, « les Grecs et les Romains cultivaient cette légumineuse vers 500 à 400 av. J.-C. À cette époque, on vendait de la soupe aux pois chaude dans les rues d’Athènes ».
Comment cuire une soupe de pois?
Diminuer le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 90 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient cuits et bien tendres. Si la soupe n’est pas suffisamment épaisse, cuire à découvert quelques minutes de plus, ou jusqu’à consistance désirée. Goûter la soupe et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Est-ce que votre soupe est prête quand le pois est tendre?
Votre soupe est prête quand vous sentez le pois tendre, mais sans qu’il devienne comme de la purée. ** Traditionnellement, le bouillon est fait à partir d’os de jambon, mais c’est tellement salé, que je préfère le bouillon de poulet qui est beaucoup plus neutre.
Comment préparer la soupe de pois jaunes?
Il vous faudra 500 g (1 livre) de pois jaunes entiers pour préparer la soupe…. Cette recette a tout pour plaire, sans compter son goût exquis. Elle est économique, se prépare sans effort (on laisse simplement cuire tous les ingrédients ensemble, tout doucement), et elle se congèle très bien.