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Pourquoi devoir ajoute des bactéries dans la fabrication du yogourt?
Le yogourt est un lait fermenté par 2 types de bactéries lactiques : le streptococcus thermophilus et le lactobacillus bulgaris. Quand on ajoute ces bactéries au lait, elles transforment le lactose (sucre du lait) en acide lactique, ce qui épaissit le lait et lui donne son petit goût acidulé.
Pourquoi chauffer le lait pour faire du yogourt?
Pourquoi doit-on chauffer le lait avant d’ajouter la culture? Il est préférable de préalablement chauffer le lait jusqu’à 82°C/180°F pour le (re)pasteuriser et ainsi optimiser la texture et le goût du yogourt ou du kéfir.
Quelle est la date du lait à l’intérieur?
En ce qui concerne le lait de consommation, la date sur l’emballage pourrait ne pas être aussi important que la fraîcheur du produit à l’intérieur. La date que vous trouverez tamponné sur une bouteille de lait ou de carton est la date « a cousomment avant », et le lait à l’intérieur pourrait encore être bon pour les jours après cette date.
Pourquoi vous buvez du lait après la date d’expiration?
Si vous buvez du lait après la date d’expiration, vous courez le risque de développer une intoxication alimentaire à partir de bactéries malsaines qui pourraient se sont développées dans le lait. L’intoxication alimentaire peut être si faible que vous ne pourriez même pas réaliser que vous avez, mais il peut être sévère dans certains cas.
Est-ce que le lait est pasteurisé?
Toutefois, si le lait est traité de manière incorrecte ou stockée dans le réfrigérateur au-delà de la date d’expiration, les chances de tourner augmentation aigre. La plupart des bactéries sont tuées par la chaleur lorsque le lait est pasteurisé (UHT).
Comment mélanger le lait avec du beurre fondu?
Si vous avez seulement du lait écrémé, essayez de le mélanger avec du beurre fondu à raison d’une cuillère à café et demie de beurre pour 250 ml de lait . Faites infuser des gousses de vanille, des écorces d’agrumes ou des herbes comme de la menthe ou de la lavande dans le lait que vous faite chauffer pour aromatiser la recette .