Que signifient les termes congélation et surgélation?
Les termes “congélation” et “surgélation” désignent à l’origine deux méthodes différentes de conservation des aliments. Les deux procédés permettent de congeler les aliments à la même température (-18 °C), mais ils y parviennent de deux manières différentes.
Quelle est la température de congélation domestique?
La température de congélation domestique, pour les aliments, est définie à −26 °C alors que la technique de surgélation utilisée par les industriels de l’alimentation repose sur des températures d’exposition allant de −35 °C à −196 °C.
Quelle est la technique de la congélation des sols?
La congélation des sols est une technique de génie civil parfois employée pour creuser des tunnels dans des sous-sols instables mais imprégné d’eau. Par exemple, cette technique a été utilisée pour une partie des tunnels entre les stations de Châtelet et Saint-Michel de la ligne 4 du métro de Paris.
Quelle est la durée de conservation des aliments congelés?
les temps de congélation des aliments sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier en fonction de la nature précise du produit congelé : la durée de conservation des produits congelés à la maison est en moyenne de 1 mois pour le pain, de 1 à 6 mois pour les pâtisseries, de 3 mois pour les poissons gras et les crustacés, de 6 mois pour les
Comment congeler les aliments?
Les deux procédés permettent de congeler les aliments à la même température (-18 °C), mais ils y parviennent de deux manières différentes. Avec la congélation, la température des aliments diminue lentement, généralement jusqu’à 24 heures.
Comment renoncer à l’aliment congélateur?
En fonction de l’aliment, vous pouvez également renoncer entièrement à l’emballage lors de la congélation, par exemple, pour la rhubarbe ou les baies. Notre conseil : il suffit de le nettoyer rapidement avant de congeler et de trouver un espace approprié dans le compartiment congélateur.
Comment congeler des aliments de première qualité?
Congelez des aliments de première qualité. S’ils ne sont pas déjà emballés, placez les aliments dans un sac à congélation, une barquette ou une boîte en plastique adaptée, retirez bien l’air et fermez le tout hermétiquement. Vous éviterez le dessèchement et les brûlures causées par le givre.