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Comment congeler de la truffe fraîche?
Pour congeler les truffes et éviter qu’elles ne deviennent molles lors de la consommation, il faut les placer non lavées, sous vide dans le congélateur et les râper congelées dans la préparation le jour de la consommation.
Quand acheter de la truffe noire?
Pour la truffe noire du Périgord, sa période de maturité se situe entre le 1er décembre et la mi-mars.
Quand manger de la truffe?
La truffe est également le produit de saison pour noël, c’est un met de choix pour les repas de fêtes. C’est cependant la période de mi-décembre à mi-janvier la plus réputée car c’est à cette période que la truffe atteint son apogée et sa pleine maturité, elle est ultra savoureuse et très parfumée.
Comment utiliser une truffe congelée?
Inutile de la décongeler, vous pouvez émincer votre truffe congelée dans votre préparation. Il est préférable de congeler séparément des lamelles de truffes sur une plaque anti-adhésive. Une fois congelées replacer les lamelles dans un sac de congélation (attention la truffe décongèle très vite).
Quand acheter des truffes?
Sa période normale de maturité se situe entre le 1er décembre et le 31 mars. La Tuber magnatum, ou truffe du Piémont ou d’Alba est une truffe blanche qui aime particulièrement l’humidité. Pratiquement introuvable en France, elle est repérable dans le nord et le centre de l’Italie du 1er octobre au 31 décembre.
Comment consommer une truffe entière?
Lorsque vous achetez une truffe entière, celle-ci est souvent sous vide. Dès l’ouverture du sachet, elle doit donc être consommée rapidement. Si vous ne souhaitez pas consommer immédiatement cette truffe, vous pouvez très bien la congeler directement sous vide.
Est-ce que la truffe est un concentré de délicieux arômes?
Tout d’abord, il est essentiel de bien comprendre que la truffe est un concentré de délicieux arômes malheureusement très volatils et donc que la meilleure astuce de conservation des truffes est justement de ne pas les conserver et de les consommer les plus fraîches possibles.
Comment conserver une truffe à long terme?
Conserver une truffe à moyen ou long terme. Conserver les truffes dans de l’huile. Il est aussi possible de conserver les truffes quelques semaines dans des huiles ou des graisses d’oie ou de canard. Ces huiles doivent être plutôt neutres comme l’huile de maïs afin de ne pas altérer les qualités gustatives des truffes.
Comment consommer des truffes fraîches françaises?
En effet, les truffes, comme tous les autres champignons sont à consommer très rapidement à moins de connaître les secrets d’une bonne conservation. En pleine saison, BienManger.com vous propose des truffes fraîches françaises immédiatement mises sous vide après leur récolte pour une conservation et un transport optimal.