Quel est le nom de la fleur du safran?

Quel est le nom de la fleur du safran?

Crocus vernus
Le genre Crocus est représenté en France par 6 espèces sauvages. Presque tout le monde connaît le Safran printanier (Crocus vernus), dont les fleurs naissent au début du printemps, dans les prairies et pelouses montagnardes.

Quelle différence entre curcuma et safran?

En Europe, le curcuma fleur s’utilise comme plante ornementale. Le safran, lui, provient de la fleur de crocus (nom scientifique : Crocus Sativus), une plante originaire de Crête. L’épice s’obtient grâce à la déshydratation des pistils de la fleur.

Où se cultive le safran?

Comme il est associé à la cuisine du midi, on pense généralement que le safran est cultivé uniquement dans les pays méditerranéens. En fait, sa culture prospère aussi bien en Espagne et au Maroc avec 300-400 mm de pluie par an, qu’en Macédoine avec 650 mm par an et au Cachemire avec 1000-1500 mm par an.

Quel est le prix du safran?

Aujourd’hui, le kilogramme se négocie au prix de 30.000 à 40.000 euros. « Oui, mais pour couvrir nos 1.000 m2, se justifie Jean-Noël Pelette, il a fallu pas moins de 40.000 à 50.000 bulbes pour environ un euro pièce ». « Et il en faut des fleurs, cueillies et émondées une à une, à la main, pour faire un gramme de safran!

Quel est le crocus qui donne le safran?

Crocus sativus
Généralités sur le crocus à Safran, Crocus sativus. Le Crocus sativus, qui n’est autre que la seule plante à pouvoir produire le Safran, mesure environ 10-20 centimètres de hauteur et déploiera des fleurs lilas veinées de violet, aux stigmates rouge carminé et aux étamines jaunes dès le mois de septembre.

Comment se multiplient les crocus?

Les espèces à floraison d’automne sont plantées au printemps. La multiplication est réalisée par séparation des bulbilles, ou encore par semis au printemps.

Quelle épice se rapproche le plus du safran?

curcuma
Comme dit plus haut, on peut remplacer le safran par le curcuma, appelé aussi « safran des Indes » ou « Safran batard », mais la seule ressemblance entre les 2 est leur couleur jaune/orange, pour le goût, ce n’est pas du tout pareil, d’où l’intérêt de savoir ce que tu veux en faire…

Quel autre nom Donne-t-on au curcuma?

On retrouve d’autres noms pour le curcuma, comme « faux safran », « safran réunionnais », etc.

Est-ce que le safran est originaire de Perse?

Le safran est originaire de Perse et des recherches confirment que sa culture date de plus de 3000 ans avant notre ère dans la région de Santorin en Crète 1.

Quelle est la couleur du safran?

Plante vivace bulbeuse, de la famille des Iridacées, fleurissant au commencement de l’automne, qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de pourpre, à stigmates jaunes très développés et odorants. Très répandu dans la cuisine méditerranéenne, le safran est une épice, employée comme colorant, qui renferme bien des vertus.

Quelle est la rareté du safran en cuisine?

Le safran est une plante réputée pour sa rareté et sa cherté, ce qui lui a valu le nom de l’or rouge. On trouve cette épice généralement en cuisine, mais ses multiples vertus médicinales, notamment ses effets antidépresseurs, intéressent de plus en plus les chercheurs.

Comment est utilisé le safran dans la cuisine espagnole?

Le safran est utilisé en Inde, Iran, Espagne et d’autres pays en tant que condiment pour le riz. Dans la cuisine espagnole, il est utilisé dans de nombreux plats comme la paella valenciana, spécialité à base de riz, et la zarzuela, à base de poisson.