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Quelle est la réglementation dans la restauration?
La réglementation dans la restauration est parmi la plus lourde. Entre les règles d’hygiènes, d’affichage sans compter celles liées à la sécurité, on a vite fait de s’y perdre. Dans la suite de l’article, vous allez découvrir les réglementations générales ainsi que 5 peu connues des restaurateurs, et pourtant…
Quelle est la norme mondiale pour la sécurité alimentaire?
La Norme Mondiale BRC pour la Sécurité Alimentaire a été la première à être approuvée par la GFSI; c’est celle qui est la plus largement utilisée dans le monde entier. Elle définit 7 points pour un système de sécurité alimentaire efficace : Engagement de la haute direction et amélioration continue.
Quel est l’indicateur de référence pour la sécurité alimentaire?
La GFSI crée l’indicateur de référence pour les normes de sécurité alimentaire et donne son approbation à ceux qui atteignent la “norme des normes.” La Norme Mondiale BRC pour la Sécurité Alimentaire a été la première à être approuvée par la GFSI; c’est celle qui est la plus largement utilisée dans le monde entier.
Quels sont nos services en matière de sécurité alimentaire?
Nos services en matière de sécurité alimentaire incluent la certification, la formation, l’évaluation et un logiciel pour la chaîne d’approvisionnement, ce qui vous permet de vous certifier, vous et vos clients, tout en vous aidant à gérer les risques plus efficacement.
Quelle est la couleur des vêtements de cuisine?
En effet, le cuisinier doit impérativement porter un tablier et une blouse propre. Souvent, les vêtements de cuisine sont de couleurs claires pour remarquer facilement les salissures. Selon les catégories des ‘aliments, les dates de péremption sont différentes.
Comment aménager une cuisine?
Nicolas Sallavuard, épaulé par son agence d’architecture Studio d’archi, vous explique comment aménager une cuisine dans les règles de l’art. L’aménagement d’une cuisine obéit à un protocole bien établi. Sens de la circulation, appelé triangle d’activité, distances, rangements et meubles
Quelle est l’hygiène en cuisine?
Dans le monde de la restauration, l’hygiène en cuisine doit être impeccable pour garantir la qualité des plats proposés. Que ce soit la conservation des aliments, la propreté de la cuisine ou l’hygiène du personnel, la restauration est soumise à des règles strictes.