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Comment utiliser la levure de boulanger en poudre?
Utilisation
- Versez un sachet de Levure du Boulanger Traditionnelle Vahiné dans deux cuillères à soupe d’eau ou de lait tiède (35°).
- Laissez reposer 15 min et délayez.
- Incorporez tous les ingrédients (à température ambiante).
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède (22 à 25°) pendant 4H maximum.
Comment dissoudre de la levure de boulanger dans du lait?
Pour la levure en sachet, normalement tu dois avoir le mode d’emploi sur la boîte. Mais il suffit de verser le sachet dans du lait tiède, avec un peu de sucre et de mélanger le tout. Tu verras la différence, les petites billes de levure vont gonfler et « absorber » le lait. A ce moment, tu peux l’utiliser.
Comment réhydrater la levure sèche?
Un sachet de 8 g de levure sèche équivaut à environ 11 ml (2¼ c. à thé) et à 20 g de levure fraîche. Il faut toujours réhydrater la levure traditionnelle dans un peu de liquide réservé de la recette avant de l’ajouter à la pâte.
Comment utiliser la levure de boulanger sèche?
Il vous suffit de mélanger un peu pour que la levure soit entièrement diluée et bien mélangée à l’eau. Vous pouvez maintenant l’utiliser pour votre recette de pain, brioche, pâte à pizza …. La levure de boulanger sèche est, comme son nom l’indique, majoritairement dépourvue en eau car déshydratée sous vide à basse température.
Comment remplacer une levure instantanée par la levure?
La période de fermentation peut prendre plus ou moins de temps selon la levure utilisée, mais de toute manière on se fie à l’apparence de la pâte, qui doit normalement doubler de volume, avant de l’enfourner. Comment remplacer une levure instantanée par de la levure traditionnelle: prendre 60 ml (¼ tasse) du liquide déjà prévu dans la recette.
Pourquoi les levures sèches sont interchangeables?
Oui! Malgré de petites différences (présence de vitamine C dans les levures instantanées et de cystéine dans la levure à pizza), les levures sèches sont interchangeables, volume pour volume, sans ajustement.