Ou est fabrique le camembert?

Où est fabriqué le camembert?

Normandie
Le camembert est le fromage à pâte molle et à croûte fleurie le plus connu et tire son nom du village de Camembert situé en Normandie.

Comment reconnaître le vrai camembert de Normandie?

Le vrai Camembert est moulé à la louche, salé au sel, affiné moins de 3 semaines. A partir de ce lait, caillé, le fromage sera moulé en cinq couches successives, avec un temps de repos pour chacune, avant d’être égoutté. Il mesure en 10,5 et 11,5 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur, et pèse au moins 250g.

Où est fabriqué le camembert Président?

C’est en 1972, au coeur du bocage Normand dans la fromagerie de Domfront, qu’est installée la production du Camembert Président. Sa fabrication reprend le même principe que celui du Camembert fabriqué artisanalement, en suivant un process plus automatisé. Le lait est collecté autour de la Fromagerie, en Normandie.

Comment est fait le fromage camembert?

Il faut plus de 2 litres de lait pour faire un camembert ! Le lait est chauffé à 34°C puis écrémé partiellement afin d’obtenir le taux de matière grasse souhaité. La présure est ajoutée afin de faire cailler le lait, c’est-à-dire afin de séparer le caillé (solide) et le sérum (liquide).

Comment le camembert est fait?

Pour la fabrication d’un camembert au lait cru, le lait de la traite du jour est en partie écrémé puis maturé à froid entre 12 et 14 °C pour que les ferments lactiques naturels se développent. Le lendemain, après une seconde et courte maturation à 20 °C, il est chauffé à 37 °C maximum.

Qui fabrique le camembert Gillot?

Profil. Située au cœur du bocage ornais, la fromagerie Gillot est spécialisée depuis 1912 dans la fabrication de fromages normands. Elle collecte 53 millions de litres de lait auprès de 126 producteurs, ce qui lui permet de fabriquer plus de 3 600 tonnes par an.

Quel est le poids d’un camembert?

En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d’extrait sec et 45\% de matières grasses sur extrait sec.

Qui fabrique le camembert Le Petit?

Lactalis ferme sa fabrique de camemberts Lepetit de Sainte-Marie-aux-Anglais. Deuxième groupe laitier mondial et premier fromager européen, Lactalis fermera, d’ici à la fin de l’année, le domaine de Saint-Maclou, à Sainte-Marie-aux-Anglais (Calvados).

Où est fabriqué le camembert Gillot?

Située au cœur du bocage ornais, la fromagerie Gillot est spécialisée depuis 1912 dans la fabrication de fromages normands. Elle collecte 53 millions de litres de lait auprès de 126 producteurs, ce qui lui permet de fabriquer plus de 3 600 tonnes par an.

Quelle est la présentation du camembert de Normandie?

Présentation Le camembert de Normandie est un fromage français originaire de Normandie, bénéficiant d’une AOC depuis 1983. La préparation du lait Le camembert de Normandie tire son nom du village de Camembert, situé à une trentaine de kilomètres au sud de Lisieux, dans le département de l’Orne (61).

Est-ce que les camemberts bénéficient de cette appellation?

Seuls les camemberts qui bénéficient de l’AOC/AOP ont droit à cette appellation. C’est donc lui le VRAI camembert ! Ce terme est réservé aux camemberts élaborés en Normandie. En revanche, le lait dont ils sont issus peut provenir de n’importe où.

Combien de lait faut-il pour un camembert de Normandie?

A 35 jours d’affinage, on dit qu’il est « fait à coeur » ! Il est obligatoirement commercialisé dans une boîte en bois. Pour élaborer un camembert de Normandie, il faut environ 2.2 l de lait.

Comment démouler les camemberts?

Les camemberts sont démoulés le lendemain matin. Le Pénicillium candidum est pulvérisé sur une face puis ils sont salés, à la machine ou à la main, par saupoudrage de sel sec. Leur seconde face est pulvérisée de Pénicillium candidum. Ils sont alors mis à « sécher », autour de 17°C et 85\% d’humidité relative.