Est-ce que les aflatoxines peuvent être affectées par le foie?
Une atteinte du foie qui reste l’organe cible des aflatoxines peut se produire. Les enfants peuvent également être affectés lorsqu’ils sont allaités. Les aflatoxines sont des substances cancérogènes avérées pour l’homme. L’AFB1 est classée dans le groupe 1 par le CIRC (CIRC, 1987) car elle peut induire l’apparition d’hépatocarcinomes.
Combien de personnes ont été contaminées par des aflatoxines?
Toxicologie. Sur 1000 personnes qui avaient été contaminées par des aflatoxines dans du maïs, 10 \% en sont mortes. Toutefois, les cas d’empoisonnement aux aflatoxines sont rares. La toxicité chronique des aflatoxines est en revanche préoccupante, au vu de leurs effets cancérogènes.
Est-ce que les aflatoxines sont cancérigènes?
L’évaluation confirme les conclusions précédentes selon lesquelles les aflatoxines sont génotoxiques et cancérigènes. Cet avis scientifique actualise l’avis précédent publié en 2007, en tenant compte de nouvelles données sur l’ exposition de la population.
Quelle est la législation européenne pour les aflatoxines?
La législation de l’Union européenne protège les consommateurs de la manière suivante : Elle fixe des taux maximum autorisés pour les aflatoxines dans l’alimentation humaine et animale pour garantir qu’elles ne nuisent pas à la santé humaine ou animale
Quels sont les troubles liés à une intoxication chronique?
Les troubles liés à une intoxication chronique due à l’ingestion d’aliments faiblement contaminées pendant plusieurs semaines ou mois sont : diarrhées, vomissements et perte de poids. Une atteinte du foie qui reste l’organe cible des aflatoxines peut se produire. Les enfants peuvent également être affectés lorsqu’ils sont allaités.
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